En god rödbetor sallad är enkel att göra, ser vacker ut på bordet och passar till nästan allt. Den söta jorden i rödbetorna balanseras fint av syra och krämighet — perfekt som tillbehör eller lätt lunch.
Varför göra en Rödbetor sallad?
Rödbetor sallad är ett utmärkt val eftersom den är:
- Näringsrik – full av fiber, folat och antioxidanter
- Enkel att förbereda – går snabbt om du använder färdigkokta rödbetor
- Vacker att servera – den djupröda färgen gör att den syns på bordet
- Mångsidig – passar till kött, fisk och vegetariska rätter
Ingredienser
- 4 kokta rödbetor, i klyftor eller tärningar
- 100 g fetaost, smulad
- En handfull valnötter, grovhackade
- En näve färsk ruccola
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
Så gör du
1. Förbered rödbetorna Skär de kokta rödbetorna i klyftor eller tärningar och lägg i en skål.
2. Blanda ihop Tillsätt ruccola, smulad fetaost och hackade valnötter.
3. Gör dressingen Vispa ihop olivolja och balsamvinäger. Ringla över salladen.
4. Krydda och servera Smaka av med salt och peppar. Servera direkt.
Tips
- Använd färdigkokta rödbetor från butiken för att spara tid.
- Byt fetaost mot getost för en mildare smak.
- Rosta valnötterna lätt i torr panna för extra smak.
Servera med
Rödbetor sallad passar perfekt till grillad kyckling, lax eller som tillbehör vid en buffé.
Vanliga frågor
Hur länge håller rödbetor sallad i kylen? Cirka 2 dagar i en lufttät burk i kylskåpet.
Kan jag göra salladen vegansk? Ja, uteslut fetaosten eller byt mot en växtbaserad ost.
Vill du upptäcka fler fräscha och näringsrika sallader? Ta en titt på våra recept på hälsosallad för fler enkla och goda idéer som passar både lunch och middag.
