Solen tittar äntligen fram, och med den kommer lusten att ta med sig rutig filt och styra kosan till parken. Om det finns en rätt som verkligen fångar känslan av vår är det den här salladen med kyckling och grillad persika: fräsch, mättande och tillräckligt stabil för att hålla hela dagen i picknickkorgen utan att tappa formen. Med gyllenbrynt kyckling, karamelliserade persikor från stekpannan, knaprig bacon och en doftande vitlöksdressing blir en enkel picknick snabbt till en riktig smakupplevelse.
Så lyckas du med din picknick: mina bästa tips
Innan du sätter igång med receptet, här är några praktiska tips som gör att allt håller sig fint fram till att filten är utbredd.
Matlådan är din bästa vän. Välj en matlåda med fack, eller flera små tätslutande lådor, istället för en stor salladskål – då undviker du att ingredienserna blandas ihop och blir blöta under transporten. Förvara dressingen separat i en liten burk och häll den över salladen först när det är dags att äta, så håller sig salladen fräsch längre.
Färska persikor eller på burk? Båda alternativen fungerar utmärkt, men en enkel regel gäller: använder du persikor på burk, låt dem rinna av ordentligt i minst en timme innan grillningen. Hoppar du över det steget blir de för blöta i stekpannan och tappar de fina, karamelliserade ränderna man är ute efter. Med färska, mogna persikor i säsong blir smaken ännu mer intensiv, men de kräver lite extra uppmärksamhet under stekningen.
Vilket vin passar till salladen?
Den här salladen mår bäst av ett friskt, lätt fruktigt vin som speglar sötman i de grillade persikorna utan att ta över vitlöksdressingens smak. En torr Riesling, med sin syra och blommiga toner, är ett tryggt val. Föredrar du rött vin, satsa på ett lätt och fruktigt alternativ, serverat lätt kylt, som balanserar baconets rökighet utan att dominera helheten.
Ingredienser (4 personer)
Till salladen
- 4 kycklingfiléer
- Salt och peppar
- 1 burk persikor i sirap eller 4 färska persikor
- 1 paket bacon
- 1/2 rödlök
- 2 huvuden sallad (gemsallad eller hjärtsallad)
- 1/2 knippe dill
Till vitlöksdressingen
- 2 vitlöksklyftor
- En klick smör
- 1,5 dl crème fraîche
- 4 msk vatten
- Salt och peppar
Så här gör du
1. Tillaga kycklingen
Tina filéerna om de är frysta. Skär dem i två eller tre bitar på längden och stek dem i en panna med lite smör, salt och peppar – eller grilla dem om du har möjlighet.
2. Förbered persikorna
Använder du persikor på burk, låt dem rinna av ordentligt, gärna en timme i förväg, så de inte blir för vattniga. Med färska persikor, halvera dem och ta bort kärnan. Grilla dem i en panna eller på grillen tills de får fina grillränder.
3. Tillbehören
Stek baconskivorna knapriga och skär dem sedan i mindre bitar. Finhacka den halva rödlöken.
4. Sätt ihop salladen
Lägg upp salladsbladen, kycklingen och de grillade persikorna på ett fat eller direkt i matlådan. Toppa med bacon, rödlök och några kvistar färsk dill.
5. Dressingen
Pressa vitlöken i en skål tillsammans med en klick smör och mikra på full effekt i 30 sekunder. Blanda sedan i crème fraîche och vatten, smaka av med salt och peppar, och häll dressingen över salladen precis innan servering.
